珍珠塘：一個原始與質樸的尼加拉瓜小漁村

歡迎光臨尼加拉瓜南大西洋自治區的珍珠塘

珍珠塘(Pearl Lagoon)位於尼加拉瓜東部的南大西洋自治區內，是一個濱臨加勒比海的偏遠漁村，由於交通不便，僅賴水路與外界聯繫，故外來訪客甚少，國人亦從未造訪此地，筆者有幸執行「美洲開發銀行水產加工計畫」項下，因緣際會於2004年在該地工作了將近一個月，雖然生活條件不佳，但與當地居民朝夕相處，不僅相互產生了濃厚之感情，也留下了無法令人忘懷的回憶。對筆者而言，珍珠塘的美不在於水色風光，而是它的原始與質樸，宛如一顆未經琢磨的珍珠。

珍珠塘僅賴水路與外界交通，居民搭乘 panga出入

珍珠塘與鄰近地區居民主要由非裔黑人、原住民與印地安歐洲混血種所組成，黑人分為Creole(來自加勒比海地區)和Garifuna(來自宏都拉斯)，而原住民主要為Miskito族，珍珠塘本村居民約2000人，與鄰近社區合計則約有5000人，男女比率為1:3，小孩多於成人，為一典型之母系社會，單親家庭多，小孩多由母親撫育，失業率高，很多男人被迫遠離家鄉在外工作。除了西班牙語外，英語(帶有Creole腔調)與Miskito語亦為主要語言。尼加拉瓜人信仰天主教，但珍珠塘居民則大都為新教徒，宗教信仰多元化，有摩門教、聖公會、天主教和基督教等，村中計有四間教堂。雖然貧窮，珍珠塘居民對小孩的教育非常重視，村中有幼稚園、小學(名為Beulah Lightburn)與中學(名為Las Perlas)等三間學校，學生上學穿戴非常整齊，棒球與足球是學生最喜歡的運動，看到當地小朋友拿木棍當球棒比賽棒球之情景，不禁令人回憶起三十多年前台東紅葉少棒隊苦練棒球的那一幕。

Miskito族原住民與Creole非裔黑人小孩

典型之母系社會，單親家庭多，小孩多由母親撫育

珍珠塘氣候炎熱，高溫超過35℃，最低溫23℃，濕度與台灣夏季雷同，季節僅分為乾季(11月至翌年四月)和雨季(五月至十月)，三和四月幾乎不下雨，而在雨季時則不時有大雷雨之發生。加勒比海地區七月至十月常有颶風，但此地歷年來受害程度遠較其他地區小。沒有自來水，煮食、洗衣，洗澡等之日常用水來源為雨水與井水，許多家庭甚至須要走遠路提水使用，附近河川是居民洗衣、洗澡之地方，也是小孩游泳、嬉戲的最佳處所。可樂與啤酒在此很受歡迎，但價格與台灣差不多，對此地居民而言算是奢栘品。電力嚴重缺乏且價昂，珍珠塘本村每日供電時間從早上10點到隔日清晨2點，鄰近社區則僅在晚上供電數小時，來電時段不穩定，一旦設施故障，修復時間往往需要兩、三天的時間。我們居住的旅館有個美麗名稱Sweet Pearly Hotel，宿費每天八元美金，沒有冷氣，房間內只有一台嘎嘎作響之電風扇，當然也沒有電話，整個社區亦無網路，能與外界溝通的是電信局的撥接電話，打到台灣之一通電話費(三分鐘)約需台幣四百元，有點像台灣四十年前的情況。有些居民擁有電視，惟僅在晚間有節目供應，許多人依賴當地廣播電台作為信息得知管道，我們在當地所舉辦之水產品保鮮與利用訓練班，也是透過電台廣播告知附近各區所有的居民。

日常用水來源為雨水、井水與河川

與外界溝通須賴電信局撥接電話，旁為警察局

珍珠塘之房舍傳統上係以木材興建，屋頂覆蓋茅草或鐵皮，房屋底層地板以木柱撐離地面，防止潮濕與蟲害，近年來石磚水泥屋已逐漸增多。魚蝦、米、大香蕉與紅豆是此地較受歡迎的食物，魚與大香蕉之調理方式主要為油炸後再配以調味料，椰子油常被用來當炸油，筆者在珍珠塘期間，幾乎天天吃炸魚或龍蝦，以及有椰子奶風味的紅豆米飯。此地一道很有名的調理當地人稱為Rondon，是由魚蝦介類、玉蜀黍、大香蕉、麵包果與椰子奶等混合熬煮而成，味道鮮美，我們教導漁民利用當地未利用之漁獲物加工成魚丸後作為Rondon的材料，人人誇讚，此為台灣飲食方式融入當地料理文化成功之範例，龍蝦頭在當地往往廢棄不用，我們教導他們熬湯加入少許的味精，大家亦吃得津津有味。在交通方面，沒有飛機、鐵路、公路，僅依賴水路與外界聯繫，珍珠塘與南大西洋自治區首府Bluefield約四十公里，搭乘玻璃纖維動力小船(panga)約需一小時半可達，經由Bluefield可搭小飛機到尼國西部之首都馬拉瓜市。村中沒有柏油路，汽車與卡車屈指可數，全地區只有一部小貨車改裝之計程車，很多貨物是藉人力板車輸送，Miskito原住民常以馬匹代步。

房舍傳統上以木材興建，屋頂覆蓋茅草或鐵皮

全地區只有一部小貨車改裝之計程車

紅豆米飯 、大香蕉 、海龜肉 與玉米製成之紅色飲料是典型食物

啤酒肚在此地並無礙審美

漁業是該地區居民的經濟命脈，珍珠塘濱臨一個大塘，名稱亦為Pearl Lagoon，面積5萬2千多公頃，水深0.5至12公尺，水產資源豐富，約有46魚種，是主要之漁業水域，漁獲方式為手網、流刺網與魚籠等，漁船則為無動力獨木舟，漁獲量約為30磅/天，漁獲物經去內臟後交給當地魚販，再由備有水冰魚箱之運搬船運往消費地。若須捕龍蝦，則須依賴動力小艇至外海捕捉，捕獲之龍蝦，去頭（廢棄不用）後，由鄰近水產加工廠收購。漁船出海多未攜帶冰塊保鮮漁獲物，惟因漁船小作業時間短，魚貨尚能維持一定之鮮度，當地冰塊甚貴，未來此地漁船若要大形型化則必須先設有保鮮設備。乾季與雨季主要漁獲種類不同，如大黃魚（snook）僅在雨季捕撈，而鯖魚之漁獲季節為乾季。其中僅15種為外銷水產品，以龍蝦與大黃魚等高級魚類居多，美國為主要市場，而當地民眾日常消費之魚種只有9種。依價格區分主要魚種包括龍蝦、蝦類、大黃魚、紅鼓魚、紅鱸、石斑、鯰魚等，在資源利用上呈現非常不均衡之現象，而對於當地居民不食用之魚種，據估計約60﹪之漁獲物被丟棄，而被亞洲國家視為珍品之烏魚子也被當為下雜物。在這次輔導行程中，我們認為可以加工利用的當地未利用的魚種包括鯊魚、魷魚、吳郭魚、烏魚（卵）、鰻魚、飛魚、鬼頭刀以及其他較小體型之魚種。

紅鱸與大黃魚為高級魚類

教導漁民利用當地漁獲物加工成魚丸後作成Rondon，人人誇讚

水產品訓練班學員以未食用之漁獲物加工成各種加工品

當地社區與政府對漁業資源保育非常重視，如規定不能使用拖網，流刺網目不得低於4吋，龍蝦在5至7月為禁捕期且捕獲蝦体大小亦有所限制等，但在珍珠塘所見甚多龍蝦、蝦類、大黃魚之體型甚小，顯示保育工作仍待加強。因外銷需求，過分集中捕捉資源有限之高經濟魚種將有過魚之虞，而未利用魚種如吳郭魚因生命力強且繁殖快，如未適度捕捉將因大量繁衍而對其他魚貝類之生存造成威脅，進而破壞生態平衡，我們輔導當地未利用魚種之加工，除有效利用資源、增加漁民收入外，使水域生物之生態平衡亦為主要目的。大海龜肉因為便宜是當地居民主要的食物之一，但卻受到國際保育組織的重視與憂慮，故在沿岸主要產卵地區都建立了觀察站，記錄海龜的族群出沒情形。若能增加當地居民對於非傳統食用魚種之加工利用，應該也可以減緩海龜被屠宰與食用的情形。

居民食用海龜肉，受到國際保育組織的關注，後為蓄養海龜之竹籬

牌示告知不能使用拖網、流刺網目之大小、 龍蝦禁捕期以及蝦体大小限制等規定

在珍珠塘工作期間，我們辦了水產品保鮮與利用訓練班，除教導漁民基本知識外，也訓練學員以未食用之漁獲物加工成各種加工品，同時也對未來水產業之發展規劃向當地政府提出建言。此行對促進珍珠塘居民特別是Miskito原住民對台灣之了解亦有所助益，講習會初期，有些原住民對我們存有戒心，但結束時，卻成了很好的朋友，我們還受邀到他們社區作客。貧窮與毒品、愛滋病之逐漸氾濫雖為珍珠塘帶來一些隱憂，但並未磨損了當地居民樂天、質樸之情懷，那些熱情揚溢的臉龐至今依稀烙印在我腦海裡，希望不久的將來能重返那美麗的珍珠塘去探望他們。

—刊載於2005年漁業推廣228:12-19